봉골레 오징어먹물 스파게티 Spaghetti Nero di Seppia al Vongole > 디벨라 레시피

봉골레 오징어먹물 스파게티

Spaghetti Nero di Seppia al Vongole

[파스타 이야기]

봉골레 파스타는 나폴리의 전통 파스타로 바지락이나 모시조개 같은 조개류를 이용한 파스타 요리입니다. 

신선한 해산물과 더불어 양질의 엑스트라버진 올리브오일을 사용해야 풍미가 뛰어난 봉골레 파스타를 만들 수 있습니다. 

더구나 오징어먹물이 함유된 오징어먹물스파게티와 함께 요리 한다면 특별한 날 이보다 더 좋은 파스타 요리가 있을까요?

누구나 엄지척 할 수 있는 봉골레 파스타. 

누구나 만들 수 있습니다.

 

[재료 - Ingredients] (1인분기준)

베르기니 오징어먹물스파게티 (Verrigni Spaghetti Cuttlefish Ink) 100g

디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil)

브루노 유기농 페란자나 올리브오일(엑스트라 버진) (Bruno Organic Peranzana Extra Virgin Olive Oil)

칸나멜라 페페론치노 (Cannamela Italian Chili Pepper) 3개

칸나멜라 유기농 흑후추그라인드 (Cannamela Organic Black Pepper Grinder)

칸나멜라 파슬리 (Cannamela Parsley)

바지락 (Manila clam) 200g / 화이트와인 (White Wine) 30ml / 마늘 (Garlic) 1쪽

※ 파스타 100g 삶을 때 물과 소금의 양

물 1L : 소금 10g

[만드는 법 - Recipe]

1. 마늘 1쪽은 얇게 저며 볼에 담는다.

2. 마늘이 담겨진 볼에 페페론치노 3개, 파슬리1t, 후추1/2t, 올리브오일 3T를 넣어 골고루 잘 섞어준다.

3. 물 1L, 소금 10g, 오징어먹물스파게티 100g의 비율로 끓는 물에서 4분간 삶아준다.(파스타는 반정도 익혀 준다)

4. 중불로 달궈진 팬에 준비해 둔 2번의 올리브오일 소스와 바지락, 화이트 와인 30ml을 넣어 뚜껑을 덮고 바지락을 익힌다. 

★ 화이트 와인은 바지락(해산물)의 잡내를 제거하고 소스의 풍미를 더한다.

5. 바지락이 익으면 따로 건져 둔다.

6. 팬에 남은 바지락 육수에 삶은 오징어먹물 스파게티를 넣고 잘 버무려 준다.

7. 면수를 넣고 파스타를 다시 한 번 익혀 준 후 농도를 맞춰 불을 끄고 유화시킨다.

★ 바지락 육수가 많이 짠 경우 면수가 아닌 물을 넣어 간을 조절한다.

9. 건져둔 바지락을 넣고 한 번 더 유화시킨다.

10. 접시에 파스타를 담고 유기농 페란자나 엑스트라버진 올리브오일, 후추, 파슬리를 뿌려 완성한 다. 

★맛과 향을 풍부하게 하기 위해 유기농 페란자나 엑스트라버진 올리브오일을 이용함.