트러플 크림 푸질리 아벨리네시 Fusilli Avellinesi alla Crema di Tartufo > 디벨라 레시피

트러플 크림 푸질리 아벨리네시

Fusilli Avellinesi alla Crema di Tartufo 

[파스타 이야기]

트러플은 송로버섯으로 불리우며 강하면서 독특한 향을 지니고 있어 세계 3대 진미에 속하는 최고급 식재료입니다. 

트러플은 떡갈나무나 해이즐넛 나무 땅속 아래 30cm 안팎의 깊이에서 자라는 버섯으로, 훈련된 개들이 후각을 통해 찾는다고 하니 참 신기하네요.

 

화이트 트러플은 부드러운 껍질과 강한 향으로 트러플 고유의 향을 그대로 즐길 수 있어 파스타나 치즈 등의 요리와 잘 어울립니다.

블랙 트러플은 조리를 해서 사용하면 풍미를 더욱 높일 수 있으며 오믈렛 리조또 등에 많이 이용된다고 합니다.

 

푸질리 아벨리네시는 이탈리아 나폴리 인근의 도시 아벨리노(Avellino)의 전통 방식으로 저온에서 천천히 건조하여 

우리나라의 수제비처럼 쫀득한 식감이 나는 파스타입니다.

 

모든 요리를 고급스럽게 만들어 주는 독특한 풍미의 트러플로 품격 높은 파스타를 요리 할 수 있을 거 같은데요. 

특별한 날 특별한 맛을 원할 때 숨겨둔 비장의 요리로 준비해 보는 건 어떨까요?

[재료 - Ingredients] (1인분기준)

디벨라 푸질리 아벨리네시 100g (Divella Fusilli Avellinesi)

셀렉티아 트러플 소스 2t (Selektia Truffle Sauce)

셀렉티아 화이트 트러플 올리브오일 1t (Selektia White Truffle Olive Oil)

핑크 히말라야 소금 (Cannamela Himalayan Pink Salt)

칸나멜라 유기농 흑후추그라인드 (Cannamela Organic Black Pepper Grinder)

생크림(Fresh Cream) 200ml

파르미지아노치즈(파마산치즈) 10g (Parmigiano Cheese)

※ 파스타 100g 삶을 때 물과 소금의 양

물 1L : 소금 10g

[만드는 법 - Recipe]

1. 파르미지아노치즈 10g을 강판에 갈아 놓고 생크림 200ml를 준비한다.

2. 물 1L, 소금 10g, 푸질리 아벨리네시 100g의 비율로 끓는 물에서 14분간 삶아준다.

3. 팬에 생크림 200ml를 넣고 중불로 끓여준다.

4. 생크림이 끓으면 트러플 소스 2t, 갈아 놓은 파르미지아노 치즈 10g을 넣고 저어준다.

5. 소스가 농도가 짙어지면 소금 1/2t (10바퀴), 후추 1/2t (10바퀴)를 넣고 잘 저어준다.

6. 삶은 푸질리 아벨리네시를 소스 팬에 넣고 화이트 트러플 오일 1t를 넣은 뒤 면수를 첨 가하며 소스 농도를 조절한다.

7. 파스타를 접시에 옮겨 담고 후추를 살짝 뿌려 완성한다.