티라미수 Tiramisù > 디벨라 레시피

[재료 - Ingredients] (1인분기준)

디벨라 사보이아르디 (Divella Ladyfingers) 150g 커피(Coffee) 150ml 계란(대란) (Egg - Large size) 2개 마스카르포네 치즈 (Mascarpone Cheese) 250g 설탕(Sugar) 50g 카카오 가루 (Cocoa Powder) 3T 

[만드는 법 - Recipe]

1. 모카포트에 커피 150ml를 내려 식혀준다. ★ 인스턴트 커피를 사용할 경우 커피를 진하게 준비한다. 2. 계란(대란)은 노른자와 흰자를 분리한다. ★ 계란은 반드시 신선한 제품을 사용해야 함 3. 노른자에 설탕 25g을 넣고 거품기로 다 녹을 때까지 잘 저어준다. 4. 노른자에 마스카르포네 치즈 250g을 조금씩 첨가하면서 마스카르포네 크림을 만든다. 5. 흰자에 설탕 25g을 나눠 넣어주면서 거품기로 머랭을 만들어 준다. ★ 설탕을 첨가하면 단단하고 풍성한 머랭을 만들수 있다. 6. 마스카르포네 크림에 머랭을 조금씩 나눠 넣어가며 크림을 완성한다. 7. 크림은 짤주머니에 채워 넣어준다. 8. 넓은 사각볼에 먼저 크림을 바닥에 채워준다. 9. 사보이아르디를 커피에 충분히 적셔서 크림 위에 올려준다. 10. 커피를 적신 사보이아르디 위에 다시 한 번 크림을 잘 도포해준다. 11. 윗면을 편평하게 만들고 냉장고에 3시간 이상 굳혀준다. 12. 먹기 전에 냉장고에서 티라미수를 꺼내서 카카오 가루를 뿌려 완성한다.