꽃게 스파게티니 Spaghettini al Granchio > 디벨라 레시피

꽃게 스파게티니

Spaghettini al Granchio 

[파스타 이야기]

[재료 - Ingredients] (1인분기준)

디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil) 디벨라 스파게티니 (Divella Spaghettini) 100g 칸나멜라 흑후추그라인드 (Cannamela Black Pepper Grinder) 칸나멜라 소금 (Cannamela Salt) 칸나멜라 파슬리 (Cannamela Parsley) 칸나멜라 페페론치노 (Cannamela Italian Chili Pepper) 꽃게 (Swimming Crab) 1마리 (300g 정도) 셀러리 (Celery) 100g 당근 (Carrot) 100g 마늘 (Garlic) 3쪽 방울토마토 (Cherry Tomatoes) 100g 완두콩 (Pea) 30g 물 500ml ※ 파스타 100g 삶을 때 물과 소금의 양 물 1L : 소금 10g 

[만드는 법 - Recipe]

1. 꽃게 1마리는 깨끗이 손질해 껍질과 살을 분리해 따로 둔다. 2. 셀러리 100g은 길게 2등분해 자르고 당근 100g은 1~2cm 두께로 잘라 준비한다. 3. 냄비에 올리브오일 3T를 두르고 마늘 2쪽과 페페론치노 5개를 넣고 중불로 볶아준다. 4. 마늘 향이 올라오면 꽃게 껍질과 셀러리, 당근, 물 500ml, 소금 1/2t, 후추 1/2t를 넣고 중불에서 15분정도 끓여준다. 5. 어느 정도 육수가 노랗게 우러나면 모든 재료들을 체로 걸러 육수만 따로 준비한다. 6. 끓는 물 1L에 소금 10g과 스파게티니 100g을 넣고 6분간 삶아준다. 7. 팬에 올리브오일 4T을 두르고 얇게 저민 마늘 1쪽과 분리해 둔 꽃게살을 넣어 잘 볶아준다. 8. 꽃게살이 익기 시작하면 4등분으로 자른 방울토마토 100g과 완두콩 30g을 넣어 한번 더 볶아준다. 9. 삶은 스파게티니 파스타와 꽃게 육수를 넣어 한번 더 볶아 준다. 10. 접시에 완성된 파스타를 담고 올리브오일과 파슬리를 살짝 뿌려 완성한다. ※ 꽃게 등껍질은 장식으로 사용해도 좋다.