연어 아보카도 타르타르 Tartare di Salmone con Crema di Avocado > 디벨라 레시피

연어 아보카도 타르타르

Tartare di Salmone con Crema di Avocado 

[파스타 요리이야기]

[재료 - Ingredients] (1인분기준)

디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil) 칸나멜라 소금 (Cannamela Salt) 칸나멜라 흑후추그라인드 (Cannamela Black Pepper Grinder) 칸나멜라 파슬리 (Cannamela Parsley) 빌라모데나 화이트 포도 식초(골드라벨) (Villa Modena White Condiment-Gold Label) 테라마리스 레몬주스 (Terra Maris Lemon Juice) 연어 (Salmon) 100g 아보카도 (Avocado) 1개 방울 토마토 (Cherry Tomato) 50g 핫소스 (Hot Sauce) 1t 아몬드 (Sliced Almonds) 3g

[만드는 법 - Recipe]

1. 물 1L에 소금 10g을 녹이고 연어 100g을 넣고 1시간동안 염지한다. 2. 염지를 마친 연어는 수분을 제거하고 잘게 썰어서 준비한다. 3. 잘게 썬 연어에 올리브오일 1T, 파슬리 1t, 화이트 포도식초 2t, 핫소스 1t, 후추 1/2t을 넣고 잘 섞어준다. 4. 아보카도는 씨를 제거한 뒤 과육만 분리해서 큰 볼에 담고 포크로 으깨어 준다. 5. 으깬 아보카도에 소금 1/2t, 후추 1/2t, 레몬주스 10ml, 잘게 자른 방울 토마토50g을 넣고 골고루 섞어준다. 6. 접시에 원형 틀을 올려 놓고 아보카도 크림을 반정도 먼저 담아 주고 버무려 놓은 연어를 그 위에 올려 준다. 7. 슬라이스한 아몬드 3g을 올리고 원형 틀을 제거한 후 완성한다.