애플 스트류델 Strudel di Mele > 디벨라 레시피

애플 스트류델

Strudel di Mele

[이탈리아 요리이야기]

[재료 - Ingredients] (1인분기준)

디벨라 파리나(밀가루) (Divella Farina 00-Wheat Flour) 130g 디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil) 10ml 칸나멜라 핑크히말라야 소금 (Cannamela Himalayan Pink Salt) 칸나멜라 유기농 시나몬 분말 (Cannamela Organic Cinnamon Powder) 3t 달걀(대란) (Egg) 1개 물 (Water) 30ml 사과 (Apple) 750g 설탕 (Sugar) 60g 빵가루 (Bread Crumbs) 60g 버터 (Butter) 50g 건포도 (Raisin) 50g 구운 잣 (Roasted Pine Nut) 25g 레몬 제스트 (Lemon Zest) 1t 럼주 (Rum) 30ml 슈가 파우더 (Sugar Powder)

[만드는 법 - Recipe]

1. 볼에 파리나(밀가루) 130g, 달걀 1개, 물 30ml, 소금 1/2t, 올리브오일 10ml를 넣고 골고루 잘 섞어 준다. 2. 반죽판에 반죽을 올려놓고 밀가루를 조금씩 뿌려가며 약 5분간 반죽해준다. 3. 반죽이 다 되면 마르지 않도록 랩에 씌워 30분간 휴지시킨다. 4. 건포도 50g에 럼주 30ml를 부어 부드럽게 불려 준다. 5. 팬에 버터 30g을 녹인 뒤 빵가루 60g을 넣어 함께 노릇노릇해 질때까지 볶아 준다 6. 사과 750g은 껍질을 벗기고 과육만 잘게 썰어준다. 7. 큰 볼에 잘게 자른 사과와 설탕 60g, 시나몬 가루 3t, 불려둔 건포도, 구운 잣 25g, 레몬 제스트 1t을 넣고 골고루 잘 섞어준다. 8. 반죽판에 휴지시킨 반죽을 올려놓고 밀가루를 조금씩 뿌려가며 밀대로 넓게 펼쳐준다. 9. 반죽의 테두리부분에서 3cm 안쪽으로 녹인 버터 20g을 골고루 발라준다. 10. 버터가 발라진 면에 볶아둔 빵가루를 골고루 펼쳐준 뒤 버무려 둔 사과와 건포도를 올려준다. 11. 반죽이 찢어지지 않도록 주의해서 가운데 부분으로 접어 말아준 후 예쁘게 모양을 만들어 준다. 12. 오븐틀에 올려준 후 반죽 겉부분에 녹인 버터를 골고루 발라준다. 13. 200℃로 예열된 오븐에서 35분간 구워준다. 14. 구워진 스트류델을 한 김 식히고 슈가 파우더를 뿌려 완성한다.