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디벨라 레시피

감자 체스티니 리피에니 Cestini di Patate Ripieni

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작성자 관리자

조회 1,385회

작성일2023.02.08

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감자 체스티니 리피에니

Cestini di Patate Ripieni



[이탈리아요리 이야기]


이탈리아어로 체스티니(Cestini)는 “작은 바구니”, 리피에니(Ripieni)는 “속을 채우다”라는 의미로
작은 바구니 모양에 속을 채운 요리를 “체스티니 리피에니”라 합니다.
“감자 체스티니 리피에니”는 감자를 얇게 저며 바구니 모양으로 틀을 잡아 호박과 치즈로 속을 채워 식전 에피타이저로 많이 이용되는 요리인데요.
바삭하게 구워낸 감자와 부드럽고 담백한 호박의 조화에 스카모르짜 치즈(Scamorza Cheese)로 풍미를 더한 요리입니다. 스카모르짜 치즈(Scamorza cheese)는 이탈리아 남부지역을 대표하는 치즈로 동그란 모양의 치즈 가운데를 줄로 묶어 숙성시킨 치즈입니다.
고소하면서도 쫄깃한 맛이 특징으로 훈연시켜 향을 더해 맛을 더욱 풍성하게 한 제품도 있습니다.
또한, 열을 가해 살짝 녹여 먹으면 부드럽고 풍미가 좋아 모짜렐라 치즈를 대신해 사용하기도 한답니다. 한입 크기로 플레이팅 하기에도 예쁜 “감자 체스티니 리피에니”
바로 시작해 볼까요?
 


[재료 - Ingredients] (1인분기준)



디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil) 칸나멜라 핑크히말라야 소금 (Cannamela Himalayan Pink Salt) 칸나멜라 흑후추 그라인드 (Cannamela Black Pepper Grinder) 칸나멜라 오레가노 (Cannamela Oregano) 감자 (Potato) 200g 주키니 호박 (Zucchini) 150g 스카모르짜 치즈 (Scamorza Cheese) 100g 마늘 (Garlic) 1쪽 버터 (Butter) 20g



[만드는 법 - Recipe]



1. 감자 200g은 동그란 모양으로 얇게 저민다. 2. 저민 감자를 볼에 담고 올리브오일 4T, 오레가노 2t, 소금 1t, 후추 1t를 넣고 잘 버무려준다. 3. 녹인 버터 20g을 컵 모양의 용기에 골고루 발라준다. 4. 용기에 저민 감자를 꽃봉오리 모양으로 예쁘게 깔아 준다. 5. 200℃로 예열된 오븐에서 8분간 구워준다. 6. 주키니 호박 150g을 큐브 모양으로 잘게 썰어 준비한다. 7. 팬에 올리브오일 3T, 마늘 1쪽을 넣고 중불로 볶는다. 8. 마늘 향이 올라오면 주키니 호박을 넣고 볶아준다. 9. 소금 1/2t를 넣고 간을 맞춘 후 마늘을 제거한다. 10. 스카모르짜 치즈 100g도 큐브 모양으로 잘라준다. 11. 구운 감자 속에 볶은 주키니 호박과 스카모르짜 치즈를 올려 준다. 12. 200℃ 예열된 오븐에서 3분간 한번 더 구워준다. 13. 용기에서 감자를 꺼내 접시에 담고 후추를 살짝 뿌려 완성한다.

 

- 사용 제품 -

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    올리브오일1L
    31,000원

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    올리브오일500ml
    19,600원

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    핑크히말라야소금60g
    8,600원

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    흑후추그라인더28g
    5,600원

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    오레가노8g
    4,800원

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