루꼴라 페스토 냉파스타 Pasta Fredda al Pesto di Rucola
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작성자 관리자
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작성일2023.07.26
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루꼴라 페스토 냉파스타
Pasta Fredda al Pesto di Rucola
[파스타 이야기]
페스토(Pesto)는 빻다, 찧다라는 의미로 재료들을 가열하지 않고 빻아서 만든 소스로
바질, 토마토, 고추 등 다양한 재료로 만든 페스토가 있습니다.
오늘은 샐러드나 피자 토핑으로 많이 사용되는 루꼴라를 이용해 페스토를 만들어 냉파스타 소스로 사용하려고 합니다.
루꼴라 페스토는 씁쓸한 맛과 향이 좋아 파스타 소스 뿐만 아니라 샌드위치나 토스트, 피자 소스로 잘 어울리며
샐러드 드레싱 등 다양한 요리에 활용 가능한데요.
상큼하면서도 루꼴라 향이 가득한 루꼴라 페스토 냉파스타. 바로 시작해 볼까요?
[재료 - Ingredients]
디벨라 엑스트라 버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil)
디벨라 푸질리 (Divella Fusilli) 100g
칸나멜라 흑후추 그라인드 (Cannamela Black Pepper Grinder)
칸나멜라 핑크히말라야 소금 (Cannamela Himalayan Pink Salt)
테라마리스 레몬주스 (Terra Maris Lemon Juice)
루꼴라 (Arugula) 60g
잣 (Pine Nut) 20g
파르미지아노 치즈 (Parmigiano Cheese) 20g
방울토마토 (Cherry Tomato) 50g
[만드는 법 - Recipe]
1. 끓는 물 1L에 소금 10g, 푸질리 100g을 넣고 11분간 삶아준다.
2. 삶은 푸질리는 용기에 담아 냉장고에서 1시간정도 식혀준다.
3. 믹서기에 루꼴라 60g, 잣 20g, 파르미지아노 치즈 20g, 레몬주스 1t, 올리브오일 30ml, 소금 1/2t, 후추 1/2t을 넣고 갈아 루꼴라 페스토를 만들어 준다.
4. 식힌 푸질리를 볼에 담고 루꼴라 페스토 3T, 먹기 좋은 크기로 자른 방울 토마토 50g을 넣고 골고루 버무린다.
5. 파스타를 접시에 담고 올리브 오일을 뿌려 완성한다.
- 사용 제품 -
-
푸질리500g
15,000원 -
올리브오일1L
37,000원 -
레몬주스 250ml
6,800원 -
핑크히말라야소금60g
8,600원 -
흑후추그라인더28g
5,600원
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