트러플 에그 스크럼블 L’Uovo al Tartufo
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작성자 관리자
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작성일2023.08.03
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트러플 에그 스크럼블
L'Uovo al Tartufo
[이탈리아 요리 이야기]
트러플(Truffle)은 세계 3대 진미로 불리는 식재료로 우리나라에서는 송로버섯으로 잘 알려져 있습니다.
블랙 트러플과 화이트 트러플 두 가지 종류가 있으며 떡갈나무 숲 땅 속 5~30cm 깊이에서 자라기 때문에
후각이 발달된 돼지나 개들을 훈련시켜 채집을 합니다. 워낙 고가로 매매되기 때문에 블랙 다이아몬드라고도 불리우는 트러플은
미식가들 사이에서도 최고로 사랑받는 식재료입니다. 이탈리아는 토스카나, 움브리아, 피에몬테 지역이 트러플의 주요 생산지로
트러플이 많이 생산되는 가을과 겨울철에 많이 먹는다고 합니다. 프레시 트러플은 유통 기간도 짧고 가격도 비싼 이유로 시중에서 구하는 것이 쉽지 않아
소금, 오일, 소스 등 트러플을 이용한 다양한 제품들이 많이 있는데요..
오늘은 트러플 오일과 소스를 이용한 스크럼블 에그(Scrambled egg)로
부드럽고 담백한 달걀의 맛과 트러플 본연의 향이 아주 잘 어울리는 요리입니다.
게다가 조리 시간이 짧고 간단하여 아침식사나 브런치로도 손색이 없는 트러플 요리로
식빵이나 바게뜨를 곁들여 먹거나 샌드위치로 만들어 먹어도 좋습니다.
특히, 트러플은 달걀과 함께 먹을 때 향을 더 잘 느낄 수 있다고 하네요.
트러플 향을 가득 품은 에그 스크럼블. 시작해 볼까요?
[재료 - Ingredients]
디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil)
칸나멜라 핑크히말라야 소금 (Cannamela Himalayan Pink Salt)
칸나멜라 흑후추그라인드 (Cannamela Black Pepper Grinder)
셀렉티아 트러플 소스 (Selektia Truffle Sauce)
셀렉티아 화이트트러플오일 (Selektia White Truffle Flavoured Extra Virgin Olive Oil)
파르미지아노 치즈 (Parmigiano Cheese) 20g
달걀 (Egg) 4개
우유 (Fresh Milk) 100ml
[만드는 법 - Recipe]
1. 팬에 올리브오일 3T를 두르고 달걀 4개를 올린다.
2. 달걀위에 소금 1/2t, 후추 1/2t, 트러플 소스 3t, 우유 100ml, 파르미지아노 치즈 20g을 넣어준다.
3. 팬을 약불에 놓고 주걱으로 달걀을 저어가며 서서히 익혀 준다.
4. 달걀이 뭉글뭉글 다 익으면 마지막에 트러플 오일 3t을 뿌려 준다.
5. 접시에 에그 스크럼블을 담아 완성한다. (빵을 곁들여 먹으면 좋다.)
- 사용 제품 -
-
트러플소스75g
16,000원 -
올리브오일1L
37,000원 -
화이트트러플오일 100ml
18,000원 -
핑크히말라야소금60g
8,600원 -
흑후추그라인더28g
5,600원
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