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디벨라 레시피

단호박 고르곤졸라 리조또 Risotto con Zucca e Gorgonzola

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작성자 관리자

조회 1,038회

작성일2023.10.13

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단호박 고르곤졸라 리조또

Risotto con Zucca e Gorgonzola




[이탈리아 요리 이야기] 


담백하면서도 부드러운 단호박이 제철인 가을입니다. 오늘은 제철을 맞은 단호박을 이용해 환절기 건강을 알뜰하게 챙길 수 있는 영양 만점의 리조또 요리를 소개합니다. 단호박의 담백하면서도 달달한 단맛과 푸른 곰팡이 치즈인 고르곤졸라(Gorgonzola)의 짭조름하면서도 깊은 풍미가 잘 어울리는 단호박 고르곤졸라 리조또는 간편하게 드실 수 있는 한끼 식사나 아이들의 이유식으로도 아주 좋은데요.. 올 가을 건강한 가을 맞이 요리로 적극 추천해 드립니다. 




[재료 - Ingredients]


디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil)
칸나멜라 핑크히말라야 소금 (Cannamela Himalayan Pink Salt)
칸나멜라 흑후추 그라인드 (Cannamela Black Pepper Grinder)
스타 다도 베지터블 (Star Seasonings - Dado Vegetable Stock) 10g (1조각)
쌀 (Rice) 100g
단호박 (Sweet Pumpkin) 150g
고르곤졸라 치즈 (Gorgonzola Cheese) 20g
버터 (Butter) 10g
양파 (Onion) 50g
화이트와인 (White Wine) 30ml  





[만드는 법 - Recipe] 

1. 단호박 150g과 양파 50g은 잘게 썰어 준비해 둔다.
2. 뜨거운 물 1L에 다도 베지터블 1조각(10g)을 넣고 채소 육수를 만들어 준다.
3. 팬에 올리브오일 3T을 두르고 다진 양파를 넣고 중불로 볶는다.
4. 양파가 투명해지면 단호박을 넣고 잘 볶아준다.
5. 단호박이 익기 시작하면 소금 1/2t, 후추 1/2t, 채소 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 3분간 끓여준다.
6. 새로운 팬에 올리브오일 3T을 두르고 쌀 100g을 넣고 중불로 볶는다.
7. 쌀을 볶다가 화이트와인 30ml를 넣고 잘 저어 준다.
8. 채소 육수를 조금씩 넣어 농도를 조절하면서 약 8분간 저어가며 쌀을 익힌다.
9. 뭉근히 익힌 단호박을 중간쯤 익은 쌀에 넣고 채소 육수를 추가해 가며 5분정도 더 익힌다.
10. 쌀이 다 익으면 고르곤졸라 치즈 20g과 버터 10g을 넣고 잘 저어가며 녹여준다.
※ 채소육수와 고르곤졸라 치즈로 간이 부족할 경우 소금을 추가 한다.
11. 뚜껑을 덮고 2분간 뜸을 들인다.
12. 접시에 옮겨 담고 후추를 뿌려 완성한다.


- 사용 제품 -

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    올리브오일 1L
    37,000원

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    핑크히말라야소금60g
    8,600원

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    흑후추그라인더28g
    5,600원

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    스타 다도 베지탈레 100g
    4,600원

 
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