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디벨라 레시피

버섯 카치우코 Cacciucco di Funghi Misti

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작성자 관리자

조회 847회

작성일2023.10.31

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버섯 카치우코

Cacciucco di Funghi Misti




[이탈리아 요리 이야기] 


카치우코(Cacciucco)는 이탈리아 토스카나(Toscana)와 리구리아(Liguria)지역 서부 해안 도시들의 전통 음식으로 지중해식 생선 스튜입니다. 특히, 토스카나의 항구도시인 리보르노(Livorno)에서 잘 알려진 요리로 대구, 아귀, 오징어 등이 주재료이며, 토스카나의 딱딱한 빵과 곁들여 먹기도 합니다. 보통은 해산물 등을 오랜 시간 끓여서 만드는 스튜이지만 오늘은 해산물 대신 맛과 향이 풍부한 버섯을 이용하여 카치우코를 만들어 볼건데요. 불쑥 찾아온 가을 풍부한 향과 영양 가득한 버섯 카치우코로 건강한 맛을 즐겨보세요. 



[재료 - Ingredients]

디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil)
디벨라 토마토 퓨레 (Divella Tomato Puree) 200g
칸나멜라 핑크히말라야 소금 (Cannamela Himalayan Pink Salt)
칸나멜라 흑후추그라인드 (Cannamela Black Pepper Grinder)
칸나멜라 페페론치노 (Cannamela Italian Chili Pepper)
칸나멜라 파슬리 (Cannamela Parsley)
양송이버섯 (White Mushroom) 150g
표고버섯 (Shiitake Mushroom) 150g
느타리버섯 (Oyster Mushroom) 150g
화이트와인 (White Wine) 100ml
마늘 (Garlic) 2쪽 





[만드는 법 - Recipe] 


1. 양송이 버섯 150g과 표고버섯 150g, 느타리버섯 150g은 먹기 좋게 썰어서 준 비한다.
2. 팬에 올리브오일 4T를 두르고 저민 마늘 2쪽과 페페론치노 4개를 넣고 중불로 볶아준다.
3. 마늘향이 올라오면 준비 해 둔 버섯을 모두 넣고 강불로 볶아준다.
4. 버섯이 익으면 소금 1t, 후추 1t를 넣고 간을 하고 잘 저어가며 볶아준다.
5. 화이트와인 100ml를 넣고 저어준다.
6. 토마토 퓨레 200g을 넣고 잘 저어준 후 뚜껑을 덮고 중불로 5분간 끓인다.
7. 불을 끄고 파슬리 1t를 넣은 후 잘 저어준다.
8. 그릇에 옮겨 담고 올리브오일을 뿌려 완성한다. 

- 사용 제품 -

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    토마토퓨레 680g
    5,800원

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    올리브오일1L
    37,000원

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    파슬리 8g
    4,800원

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    핑크히말라야소금60g
    8,600원

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    흑후추그라인더28g
    5,600원

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    페페로치노 21g
    13,500원

 
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